SECÇÃO: Crónicas

As cores e os sabores do outono, no Japão

As montanhas japonesas tornam-se, no Outono, centro de atração de muitos turistas japoneses e não só. Acontece um fenómeno único denominado ”momiji” (à letra folhas vermelhas) ou “koyo” (estação outonal), quando as folhas do Acer (uma espécie de plátano japonês) mudam de cor e passam para tons de púrpura, amarelo e vermelho, que levam os japoneses a deixarem as suas cidades e a fazerem longas caminhadas pelas montanhas coloridas.

É um fenómeno único comparável, apenas, ao “hanami” (floração) da Primavera, quando as cerejeiras (sakura) se tornam floridas, numa explosão de cor, que do sul para o norte, alcança todo o Arquipélago japonês. No outono, quando o tempo arrefece e os dias se tornam mais pequenos, o Momiji torna-se para os japoneses ocasião de festa e convívio e saem para visitar e contemplar, nas montanhas, os templos Xintoístas ou budistas e tão belo espetáculo da folhagem colorida, que denominam “momijigari”.

A este fenómeno outonal, originado pela mudança das cores da folhagem do Acer (Acer palmatum/plátano japonês), cuja folha tem a forma de uma mão de bebé, para além da sua beleza inata, associam os japoneses todo um vasto simbolismo cultural e espiritual, nomeadamente abundantes bênçãos, paz, harmonia, beleza, contemplação, paciência, perseverança e, enfim, a chegada do outono. É toda uma tradição ancestral, que vai sendo preservada e transmitida fielmente de uma geração à outra como só os japoneses sabem fazer, fazendo a transição entre o verde do verão e a vitalidade das cores outonais, enchendo, ao mesmo tempo, de humanidade esta estação fria que chega.

Estas folhas coloridas entram frequentemente na textura dos vestidos tradicionais japoneses (kimonos) desta estação e também nos saborosos pratos culinários típicos desta época do ano, associando a natureza e os seus ritmos aos ritmos das pessoas e da sociedade, protegendo-as assim das condições naturais adversas e mais desfavoráveis para o corpo e o espírito.

OS SABORES TÍPICOS

DO OUTONO JAPONÊS

A tempura do momiji encontra-se frequentemente nas tascas japonesas durante esta estação outonal. Os seus ingredientes são:

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Por: P. Domingos Areais