SECÇÃO: Cultura

Centeio - Secale cereale

Com o grão, depois de moído, faz-se pão. Na Serra da Estrela chama--se pão ao centeio.

Também se utilizam os grãos de centeio na fabricação de cerveja e alguns tipos de whisky e na produção de vodkas.

Em Portugal o pão de centeio é característico da zona de Trás-os-Montes e das Beiras.

Semeia-se em Outubro e ceifa-se quando a espiga está criada e o centeio amarelo, o que acontece mais ou menos no fim de Junho. Em Julho faz-se a debulha.

Fotos LUÍS LAGE

Quem te ensinou a ceifar ao som do vento,

Bailando em rodopio, na cadência do seu canto?

Dançando, dançando,

Desenhas formas concêntricas, numa cadência geométrica.

A crescer, a crescer, até se ouvir o malho.

E é na eira, quando o malho marca o compasso,

Que o grão se solta, se liberta ao sol

Sempre dançando, dançando…

Por: Fernanda Lage